El Picadillo Barinés, según me cuenta mi mamá, originalmente se prepara o preparaba usando carne seca, o carne "mosqueada" como le dicen allá en el llano, además de yuca y plátano verde.
El picadillo que preparó mi papá hoy, y que compartimos con los compadres, lo preparó con carne de pecho de res, pues no consiguió paleta que es el corte que más le gusta para prepararlo, yuca, plátano verde, auyama y especias como cilantro, cebolla, ajo, cebollín y apio españa, todo picado en trozos muy pequeños, y con mucha candela para que espese bastante y agarre esa textura y sabor característico de este exquisito plato.
Me metí dos platos grandes en el almuerzo, y uno más en la cena, que como ya estaba asentao' sabía a gloria.
Que vaina tan buena.
El picadillo que preparó mi papá hoy, y que compartimos con los compadres, lo preparó con carne de pecho de res, pues no consiguió paleta que es el corte que más le gusta para prepararlo, yuca, plátano verde, auyama y especias como cilantro, cebolla, ajo, cebollín y apio españa, todo picado en trozos muy pequeños, y con mucha candela para que espese bastante y agarre esa textura y sabor característico de este exquisito plato.
Me metí dos platos grandes en el almuerzo, y uno más en la cena, que como ya estaba asentao' sabía a gloria.
Que vaina tan buena.
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