Figuraduras

Casi todos los "centros" de las ciudades medianas o grandes en latinoamérica son parecidos. El centro de la ciudad de Cali no es la excepción. Mucho comercio de todos los niveles, en especial tiendas de ropa, pues la industria textilera en toda Colombia es bastante importante. Varias iglesias católicas antiguas. Plazas, parques, vendedores ambulantes y muchísima gente en la calle. Iglesia de San Francisco en Santiago de Cali Esta foto la tomé hace varias semanas, en una visita rápida a esta hermosa ciudad.

Hoy llovió a cántaros por toda la ciudad, acentuando el tráfico ya común y convirtiéndolo en un doloroso proceso de esperas y frustraciones cotidianas, que al menos, y para verlo de un punto de vista algo más optimista, da tema de conversación para rato y nos permite cambiar el tópico común del clima y sus variaciones, aunque en este caso estén ligados como siameses. Yo andaba de copiloto y afortunadamente cargaba mi nueva cámara fotográfica, que apenas estoy aprendiendo a usar.

En un pueblito cercano a Cali, llamado Rozo si mal no recuerdo, me llevaron a probar el mejor "Pollo en su jugo" que dicen que se prepara en toda Colombia. El restaurant, muy conocido en toda la zona, se encuentra dentro de la casa de la familia que lo maneja, donde han convertido parte del inmenso patio que tienen en un acogedor lugar con unas veinte mesas cubiertas por un largo y fresco caney. El plato principal es, por supuesto, el Pollo en su jugo, que consta de dos platos: primero una sopa que corresponde al caldo que se extrae luego de haber cocinado el pollo en aceite, especias y creo que vino blanco, pero sin agregarle ninguna verdura ni otro sólido. Segundo el plato fuerte que es el pollo despresado y servido entero, con todas sus piezas, exceptuando la cabeza, por lo que podemos ver los muslos y trozos de pechuga pero además el pescuezo, alas, patas, rabadilla, corazón, hígado y demás etcéteras. Demás está decir que la fama del sitio la tiene bien ganada.

Estoy en el "Puente Aéreo", el aeropuerto que atiende a la ciudad de Bogotá para los vuelos al interior. Mi destino es Cali, de nuevo por trabajo, pero con el detalle pesado de tener que cumplir años mañana, lejos de los míos. Nunca he sido del tipo sentimental, pero como dicen por ahí, todo es relativo... Ya están llamando a abordar. Al menos estoy viajando en clase ejecutiva, cosa que no disminuye el fastidio. Amanecerá y veremos.

La primera peregrinación que he tenido la oportunidad de realizar ha sido a la ciudad de Logroño, la capital del vino en España, cuna de la Denominación de Origen "Rioja" y por tanto de muchas de las botellas de este preciado líquido que he tenido la oportunidad de disfrutar. En esta ciudad visitamos dos bodegas vinícolas con características muy diferentes: la antigua y renombrada Marqués de Riscal y la moderna y reciente Dinastía Vivanco . Ambas poseedoras de la D.O.C. riojana y ambas con una pasión por el mundo de la uva que se siente en cada una de sus paredes, en sus construcciones, en su gente, en su entorno completo. Los vinos de la casa Marqués de Riscal fueron unos de los primeros que recuerdo haber probado cuando era chamo. Era una característica sus botellas con malla de hilos dorados, que luego en el tiempo han copiado otras casas, quizás por el mismo motivo. Hace poco probé en casa, y luego en la bodega volví a degustar, el excelente Gran Reserva 2000, un rio