Figuraduras

Anoche participé (de forma algo inesperada) de una degustación de vinos organizada por Vinos para todos  ( @VINOSPARATODOS ), un emprendimiento de William Álvarez ( @WilliamVinos ) y Carla Seijas ( @Carlavpt ) que está sonando bastante, montada en el Restaurante La Forchetta (Caracas). Los vinos probados eran de la línea "Antiguas Reservas" de la chilena Viña Cousiño Macul , una bodega familiar que tiene historia desde el siglo XIX, con viñedos que datan de incluso el siglo XVI. Degustamos entonces el Chardonnay 2008, el Merlot 2008 y el Cabernet Sauvignon 2007, los comento:

Algo que desde hace un tiempo me desagrada bastante, es la cantidad de sitios, publicaciones y personas empeñadas en desmitificar el mundo del vino, o reducir el nivel para que la masa o el público en general lo entienda, evitando, entre otras estrategias, el vocabulario snob que utilizan los conocedores y los entusiastas de ese noble caldo. Personalmente prefiero pensar que antes de reducir, deberíamos ayudar a aumentar el nivel de conocimiento, que todos lo entiendan, y que más y más personas vayan aprendiendo ese vocabulario, para que además puedan ir ampliando su capacidad sensorial. Me tomaré entonces el atrevimiento, aun sabiendo que existen muchos y mejores sitios donde lo hacen mejor, de ir detallando palabras y frases comunes que se utilizan al degustar vinos, claro que desde mi limitada ventana de entusiasta de este noble caldo. Acá las primeras seis entradas:

Unas notas rápidas para comentar un par de vinos que probé esta semana: Resalso 2008 , de Bodegas Emilio Moro : Este es un vino español de la D.O. Ribera del Duero, región que ha dado y sigue dando grandes caldos. Los dueños de esta bodega se han querido alejar de las categorías que se usan generalmente, pero se puede decir que éste corresponde al tinto joven, pues se añeja 4 meses en barricas de roble francés. De un rojo rubí oscuro, en nariz sorprende pues no lo esperaba tan completo, frutas rojas y negras y alguna nota de madera y minerales. En boca está bueno, pues muestra una estructura compleja y aromas a barrica y ahumado, taninos medios y un final largo. Me pareció un Ribera que trata de diferenciarse de los de su región, aunque quizás tendiendo demasiado a la elegancia. Igual es bastante recomendable.

Un segundo taller de "cata de aromas" le sirve a uno para darse cuenta lo que puede cambiar la percepción de los olores, en este caso de los vinos. Algunos que fácilmente reconocí en el primer taller, no los conseguía un mes después, aunque eran exactamente los mismos. Seis meses después de aquellos talleres, y luego de mucha práctica personal y de asistir a buenas degustaciones con amigos y sommelliers creo que puedo reconocer una variedad de olores y aromas que hace un año apenas intuía. De hecho esta diferenciación es algo que puede también aprenderse y que es muy grato reconocer en una botella del noble caldo. Quiero detallar un poco este tema: